传统名菜腌笃鲜的笃指的是什么意思 蚂蚁庄园2月1日答案
发布时间：2024/2/1 10:27:02
又到了分享支付宝蚂蚁庄园每日问题最新答案的时间啦!今天2月1日的问题是：传统名菜腌笃鲜的笃指的是什么意思?这不知道小伙伴们有没有吃过腌笃鲜，这道菜味道以鲜为主，让食客感受到前所未有的味觉享受，那么你知道腌笃鲜中的笃是什么意思吗？
支付宝蚂蚁庄园2月1日最新答案：
问题：传统名菜腌笃鲜的笃指的是什么意思？
答案：A、小火慢炖
答案解析：
“传统名菜“腌笃鲜”的“笃”指的是小火慢炖的过程。“腌笃鲜”主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤，作为苏菜的代表之一，看似一锅炖，实则背后有“大文章”。腌笃鲜最讲究一个“鲜”字，以食材来看，腌笃鲜中所用到的笋，当是“内实无节、肉白”的春笋。
刚出土的笋清香脆嫩，与腊月便早早准备好的咸肉，炖煮进一碗腌笃鲜，这才是春天的滋味!此外，做“腌笃鲜”最是急不得的，定要小火慢炖，看火候，见功夫、火功到时，肉烂汤稠，滋味醇厚。苏州本地人形容腌笃鲜的口感，往往会说“鲜得掉眉毛”。
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